Małą, drobną kapustkę można gotować, piec i smażyć. Po przygotowaniu powinna być chrupka i jędrna, bo wtedy najlepiej smakuje. Jeśli chcemy się pozbyć lekko gorzkiego smaku, wykrawamy z brukselki małe głąby. Kapustka musi być przygotowana al dente, bo wtedy nie traci swojej chrupkości, oryginalności i pięknego koloru.
Składniki
- 70 dag brukselki
- 1 czerwona papryka szpiczasta
- 1 średnia cebula
- 4 łyżki dowolnego oleju
- sól do smaku
- pieprz ziołowy do smaku
Sos orzechowy
- 1/3 szklanki orzechów nerkowca
- 2/3 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól do smaku
Przygotowanie sosu
Do blendera wrzucamy orzechy i wlewamy wodę, dodajemy sól. Miksujemy na gładką konsystencję. Na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilkę miksujemy. Sos jest gotowy.
Wykonanie
1. Brukselkę wypłukać pod bieżącą wodą i pokroić na połówki. Można w miarę możliwości wykroić głąbki z brukselki.
2. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w talarki cebulę i smażyć przez 3 minuty.
3. Do cebuli wrzucić pokrojoną brukselkę i paprykę. Następnie dodać sól i pieprz, podlać odrobiną wody (ok. 1/3 szklanki)
i dusić po przykryciem przez 10 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Gotowe danie należy przełożyć do półmiska i polać przygotowanym wcześniej sosem orzechowym.
Smacznego!
IZABELA LEWOSIŃSKA
